April 27, 2012

Balsamiko odrezak sa pasulj pireom i salsom i dobitnik Remake kecelje!



Katarinu sam zapazila još na samom početku mog zavirivanja na food blogove. I odmah se izdvojila. Kako da vam se ne dopadne neko ko je u rubrici sve o meni napisao ovo:

"Danas srećem puno mladih (ali i starijih) žena koje priznaju da im je kuhanje muka ili čak da ne vole kuhati. Drage moje, ima dana kada bih ne znam što dala da ne moram zaviriti u lonac, sjeckati luk, guliti krumpir. Svakodnevno kuhanje za porodicu najteži je, najzahtjevniji i najpotcijenjeniji posao.

Za sve kuharice sa "zadrškom"  nudim recepte koji dozvoljavaju puno promjena, no jela su svejedno fina, zdrava i hranjiva. Kuhajte i vi, baš kao i ja,  "neponovljiva" jela (jer svaki puta dodam ili oduzmem nešto od sastojaka). Želja mi je prezentirati recepte koji će vam omogućiti da uz što manje truda i vremena postigne što bolji kulinarski rezultat. Recepti su laki, a jela se brzo pripremaju. Život je prekratak da bi se proveo u kuhinji."

Naravno da je dosadno kuvati uvek iznova ista jela sa istim sastojcima i na isti način. Ohrabrite se i počnite i sami da nešto menjate, oduzimate ili dodajete i videćete koliko je to lako i zabavno. Za početak pogledajte recepte koje predlaže Katarina i pronaći ćete sigurno nešto drugačije, a prilagodjeno svačijem ukusu.
Meni je samo žao što u ova dva meseca koliko je njen blog pod istragom u sklopu naše već dobro poznate igre FBI rukavice (koju je osmislila Mamajac) nisam stigla baš puno toga da probam, ali ostaju mi zabeleženi recepti pa kada mi ponestane ideja šta da lako i brzo spremim za ručak eto prilike... Do tada ćemo sigurno uživati u ovom ukusnom ručku više puta. Izmenila sam samo vrstu mesa, jer sam u momentu spremanja  imala kod kuće  baš lepe kremenadle. Pire od pasulja nikada nisam do sada prvila i oduševio me jednostavnošću i bogatstvom ukusa. Salsa spada medju mojih top 5 jela ikada, pa o njoj neću puno, uvek je dobro došla.


Kao što sam prošli put napisala Remake i Mikser nagradjuju jednog od učesnika nagradne igre keceljom u izradi ateljea Remake. Sastavile smo spisak svih onih koji su lajkovali FB stranice i ostavili kometare kod saradnika on line časopisa Mezze koji su objavili na svojim blogovima Remake nekog starinskog recepta.

 Spisak ucesnika:

  1. Andrjiana Miletic

  2. Nevena

  3. Hypnotic Mushroom

  4. Zizzy

  5. Senka

  6. Marusja

  7. Ana Novakovic

  8. Eva S. Miler

  9. Sladja

  10. Kika

  11. Lidija

  12. Ivana Glisic

  13. Snezana Knezevic

  14. Gordana Radojkovic

  15. Ksendzi

  16. Sanja Stojanovic

  17. Clarice

  18. Jelena Mickic

  19. Anja Veselinovic

  20. Aristaeus sirevi

  21. Nastasja

  22. BillyJane

  23. jacamaca

  24. Jolicica

  25. Milena Kostadinovic

  26. Aleks

  27. Marina

  28. Marija Jovanovic

  29. Iva Pavlovic

  30. Katarina Nikodijevic

  31. Visnja Krsmanovic

  32. Stefana Ilic


A izvučena je

Snežana Knežević

Čestitam!!!

Nagrada se preuzima sutra na našem štandu (Mezze) na Mikseru. Za sve informacije možete se obratiti na email:
mezzemagazin@gmail.com

U medju vremenu se pojavila još jedna nagrada...

Kutija Macarons-a od Fini Mafini!

Dobitnica je pod brojem 22.



BillyJane

Čestitke!!! 

Preuzimanje kao i za kecelju, na Mikseru na štandu časopisa Mezze!

Balsamiko odrezak sa pasulj pireom i salsom
Sastojci:

4 svinjske kremenadle bez kosti
3.5 kašike aceto balsamica
4 veća paradajza
1/2 crvene paprike
1 manji luk
2 kašičice maslinovog ulja
2 čena belog luka
500 g konzerviranog belog, sitnog pasulja
2 kašike soka od limuna
2 kašike seckanog peršuna
1/2 kašičice sušenog bosiljka
biber, morska so

Odreske-šnicle blago izlupati kuhinjskim čekićem po krajevima da se ne bi previše skupili, pa ih staviti u staklenu činiju i dodati im 3 kašike aceto balsamica. Okrenuti ih nekoliko puta da se aceto balsamico ravnomerno rasporedi. Prekriti posudu providnom folijom i ostaviti u frižideru da se mariniraju 30 minuta.
Sitno iseckati luk pa ga prodinstati na 1 kašičici maslinovog ulja, dodati sitno seckanu papriku i paradajz kao i pola kašičice aceto balsamica pa dinstati desetak minuta. Začiniti solju i biberom i ostaviti sa strane na toplom.



Grill tiganj dobro zagrejati pa premazati tankim slojem ulja. Peći odreske po 2-3 minuta sa svake strane, ili duže po želji. Ostaviti u zagrejan tanjir, prekriti alu folijom i ostavit da odstoje 5 minuta.
Portisnut beli luk kratko pržiti na preostalom maslinovom ulju. Dodati procedjen i opran pasulj grubo ga gnječiti 2-3 minuta dok se ne ugreje. Pred kraj dodati limunov sok, so i biber a kada je skroz gotovo umešati peršun i bosiljak.
Rasporediti pire od pasulja na tanjire preko njega staviti odreske pa salsu. Poslužiti uz zelenu salatu ili zeleno povrće kuvano na pari.

Recept za štampu
Pin It Now!

April 23, 2012

Sladak kupus


Slatki kupus i nije neki čest gost na našem stolu, uglavnom zato što nam se razlikuju navike i ukusi u pogledu ovog naizgled jednostavnog jela. U mojoj izvedbi je to vrlo jednostavna varijanta sa malo dinstanog luka, punooo kupusa i po kojom kobasicom, a sve to obojeno sa malo paradajz soka. A mm voli sa puno mesa, naravno. Prilika da mu ispunim želju, a i da se ja oprobam u pravljenju Slatkog kupusa (sa velikim početnim slovom) mi se pružila ovih dana u okviru saradnje izmedju Miksera, Remaka i on-line časopisa Mezze. Neki od saradnika Mezze časopisa su pravili remake jednog tradicionalnog jela. I predstavljaju Vam ih danas na svojim blogovima, a jela su servirana u posudju Ateljea Remake.

U subotu, 28. aprila se po 2. put održava Mikser Design Food, Karadjordjeva 45 Bgd. A jedan od učesnika biće i časopis Mezze. Ako ste zaiteresovani svartite da se družimo, ceo dan je posvećen gastronomiji, a nije kalsičan sajam hrane. Sve je podignuto za jedan stepenik više. Hrana kao doživljaj, kao umetnički performas, kao deo dizajna....



U međuvremenu, Remake i Mikser vas nagradjuju! Prelepa kecelja u izradi ateljea Remake moze biti vaša, a evo i kako:

Potrebno je samo da lajkujete stranice Remake i Mikser i ostavite komentar ovde sa linkom ka vašem FB profilu (ovo nam je najvažnije kako bismo proverili da li ste lajkovali :). Nagradna igra traje do 27. aprila u podne kada ćemo putem sajta random.org izvući dobitnika nagrada, u "bubanj" će biti stavljeni komentari sa svih blogova. Nagrade možete preuzeti 28. aprila na Mikser Design Food-u, na štandu Mezze magazina. Igra je samo za stanovnike Srbije.


Na kraju da sumiram utiske o kupusu.

Odličan je!
:)







Sastojci:

1200 g kupusa
300 g junećeg mesa, plećka
300 g svinjskog mesa, plećka
100 g pančete
2 velika ljubičasta luka
10 šeri paradajza (ili 2 velika)
1 crvena paprika, babura
4 čena belog luka
1 sušena ljuta paprika
2 grančice celer lišća
5 grančica prešun lišća
700 ml vode
1.5 kašika brašna
1 kašičica aleve paprike, slatke
1/2 kašičice tucane ljute paprile (opciono)
so, biber


Meso iseći na veće kocke. Pomešati brašno sa alevom paprikom i ljutom paprikom. Uvaljati kocke mesa u brašno. Pančetu iseći na manje komade, pa je propržiti u velikoj šerpi (u kojoj će se kuvati kupus). Izvaditi pančetu pa dalje na jakoj vatri pržiti meso, ako je potrebno meso pržiti iz više puta, bitno je da se lepo ispeče sa svih strana a da ne počne da se dinsta. Kada je meso gotovo dodati mu luk, isečen na veće kocke. Dinstati dok ne postane staklast. Zatim staviti sitno sečen beli luk i sitno sečenu papriku dinstati još minut dva, a onda dodati krupno sečeni kupus, prepolovljen šeri paradajz  i prženu pančetu. Naliti vodom, staviti povezano lišće peršuna i celera i po želji ljutu papriku. Kuvati na tihoj vatri dva, dva i po sata. Neposredno pred kraj izvaditi peršun i celer lišće, zatim probati i po ukusu dodati još bibera i soli, ljute paprike.
Pin It Now!

April 22, 2012

Torta sa breskvama


Nedostaje mi leto i sočno voće koje ono donosi, kao što su breskve. U pokušaju da to nadoknadim smislila sam ovu jednostavnu voćnu tortu sa konzerviranim breskvama. Ako je sezona naravno da se možete odlučiti i za sveže voće, biće još bolja. Kombinacija sa biskvitom sa lešnicima je dobar kontrast blagim breskama, koji sam dodatno pojačala sa smesom od pekmeza od kasija i mlevenih lešnika kojom sam premazala biskvit.

Nisam neki tip osobe koji obožava rezano cveće ili bašte pune istog. Mislim volim i lepo mi je ali ne čeznem za njim i kada ga nema uopšte mi ne nedostaje. Ali svakog proleća se iznova oduševljavam raznim žbunovima i drveću koje cveta. I volim da ispunim stan sa njihovim granama. Naručito sam zaljubljena u japansku jabuku koju moji imaju u dvorištu.
Kada sam razmišljala o fotografijama ove torte zamislila sam belu jednostavnu tortu, sa možda po kojim lešnikom umočenim u karamel i u pozadini bele cvetove nekog grma pored kojeg prolazim svakog dana. 
Tog dana, i dan pre, je padala kiša i ni jedan jedini cvet nije ostao na žbunu.
Morala sam da se zadovoljim sa ovim žutim cvetićima, koji su bili malo otporniji na kišu.
Tako je počelo jutro a i čitav dan je nastavio u tom tonu.
Rezultati, ne baš lepo ukrašena torta i osrednje fotografije.
Samo dobar ukus torte me je naveo da sve stavim na blog, a i moja upornost da istrajem u nameri  upurkost nevoljama.


Sastojci:

Biskvit

3 jaja
100 g šećera
75 g brašna
75 g mlevenih prženih lešnika
20 g putera
1 burbon vanilin šećer
1 ravna kašičica praška za pecivo

Fil

400 g krem sira
250 ml slatke pavlake
150 g šećera
1 konzerva breskvi (450 g neto)
1 kesica želatina (mlevenog)

za premaz biskvita

120 g pekmeza od kajsija
50 g mlevenih lešnika

za ukrašavanje

300 ml slatke pavlake
kremfix



Zagrejati rernu na 180°C.
Jaja, šećer i burbon vanilin šećer miksirati dok ne postanu penasti. Dodati rastopljen puter. Pomešati brašno lešnike i prašak za pecivo, dodati smesi od jaja lagano mešajući. Sitati u kalup za pečenje torti (24 cm), peći oko 25 minuta. Proveriti čačkalicom da li biskvit gotov.
Breskve iseckati na kockice.
Želatin pripremiti prema uputstvu sa kesice.
Odmeriti 150 ml soka od kompota iz konzerve breskvi pa dodati iseckano voće, zagrejati, skoro do ključanja. Skloniti sa ringle pa dodati želatin, ostaviti da se hladi 15 minuta.U sir dodati šećer pa sve izraditi mikserom dok ne postane ujednačena smesa. Dodati voće sa želatinom i pomešati. Ostaviti sa strane da masa počene da želira. U medjuvremenu čvrsto umutiti slatku pavlaku. Sjediniti sa smesom od sira i voća.

Ohladjen biskvit preseći na dva dela.
U činiji pomešati pekmez od kajsija i lešnike, ako je masa previše gusta dodati kašiku ili dve vode (treba lepo i lako da se razmazuje po biskvitu). Staviti jedan deo biskvita na tanjir za toru a zatim ga premazati smesom od lešnika i pekmeza. Oko biskvita staviti obruč od kalupa za torte, pa sipajte polovinu fila pritom vodeći računa da se kockice voća jednako rasporede, fil prekrite preostalim biskvitom koji ste predhodno namazali sa preostalim pekmezom sa lešnicima, zatim sipajte i ostatak fila, ili koliko vam dozvoljava visina obruča za toru (meni je preostalo vrlo malo).
Ostavite preko noći u frižideru.
Sutradan pažljivo sklonite obruč za tortu. Ulupajte slatku pavlaku sa kremfiksom u čvrst šlag.
Ukrasite tortu po želji.

Recept za štampu


Pin It Now!

April 17, 2012

Salata sa citrusima, sušenom ćuretinom i jajima


Nadam se da ste se lepo proveli za praznike i da se niste baš previše prejeli....Ako jeste ova salata je nešto sasvim odgovarajuće za današnji dan, a i bilo koji drugi. Lagano, hranljivo i šaroliko, možete iskoristiti zaostala jaja, šta više?
Ovaj recept možete pronaći i u prvom broju časopisa Mezze.




Sastojci:
za dve osobe

1 manja glavica zelene salate
50 g rukole
1 narandža
½ crvenog grejpfruta
150 g sušenog ćurećeg bataka
2 jaja
1 kašika meda
malo šarenog bibera 

Dresing: 

3 kašike maslinovog ulja
1 kašičica meda
1 kašika limunovog soka
½ kašičice šarenog bibera
so

Izmutiti sastojke za dresing.
Oljuštiti narandžu i grejpfrut kao što se ljušti ananas, pa ga iseći na šnite od pola centimetra. Preliti citruse medom i posuti sa malo šarenog bibera. Ostaviti sa strane. Jaja kuvati oko 7 minuta od trenutka kada provri voda. Sipati hladnu vodu preko jaja i ostaviti ih da se ohlade. Oprati i osušiti zelenu salatu i rukulu. Salatu iseći na manje trake. Ćuretinu iseći na tanke komadiće.
Oljuštiti i iseći jaja na kolutove. U posude za serviranje salate rasporediti salatu i rukolu. Dodati citruse i ćuretinu pa blago promešati. Na kraju staviti jaja i sve preliti sa prelivom za salatu.

Recept za štampu
Pin It Now!

April 13, 2012

Zapečena skuša

Jutros sam krenula uz kafu da kuckam ovaj recept, kada sam na FB spazila video o razvoju dece i zagledala se. Preporučujem, svim roditeljima i onima koji to palniraju da pstanu da obavezno odvoje vreme i pogledaju o čemu se radi.... A ja ću se potruditi da saznam više na tu temu....

Da se vartimo skuši.
Koliko god se trudim smatram da ribu uglavnom ne jedemo dovoljno često. Nije pogodna za pripremu unapred, a skoro nikada ne jedemo svi u isto vreme ili riba jednostavno nije nešto što bi jeli tog dana, a i da budem iskrena mm je voli ali nikako previše često. Onda se sve svodi na to da je spremam sama za sebe, jer Tea preko nedelje jede u vrtiću, a vikednom imamo nekih drugih planova. A mene mrzzzzi da kuvam samo za sebe. Ali tog dana sam rešila da udovoljim samoj sebi...
Ovaj način pripreme ribe je novina za mene a mrvice su me oduševile, u kombinaciji sa omiljenim bademima, paprikom i nezaobilaznim belim lukom, odlično!
Umesto uobičajene blitve sa krompirima napravila sam je u varijanti sa jajetom i sasvim malo mleka....


Sastojci:
za dve osobe

4-6 filea skuše, u zavisnosti od veličine
60 g prezli
šaka badema
1 kašika ribanog parmezana
100 g crvene paprike, babure
1/2 vezice peršuna
3 čena belog luka
1 kašika brašna
1-2 kašike maslinovog ulja
so, biber



Ribu odmrznuti pa osušiti papirnim ubrusom.
U blender/seckalicu staviti prezle, bademe, parmezan, papriku isečenu na manje komade, beli luk i peršun, belndirati minut-dva dok ne postane kompaktna smesa.  Ribu posoliti a zatim uvaljati u brašno (ako je koža ostala tu stranu ne treba uvaljati u brašno). Pržiti minut dva na zagrejanom ulju na tiganju.
Rernu ugrejati na 200 °C. Pleh obložiti papirom za pečenje, pa straviti ribu, vodeći računa da se fileti ne rapadnu. Rasporediti na svaki komad smesu od prezli. Peći u zagrejanoj rerni 15 do 20 minuta.
Poslužiti uz prilog od blitve ili spanaća, ili uz kalsičnu salatu od krompira....

Recept za štampu
Pin It Now!

April 9, 2012

Salata sa omletom i haringom



Ovakva salata može da bude kompletan obrok ili bogato predjelo. Meni je poslužila kao kompletna večera, bogata vitaminima.
Recept možete pronaći i u online časopisu Mezze.




Sastojci:

za dve osobe

2 jaja
1 kašika mleka
1 kašičica sitno seckanog peršuna
prstohvat soli


1 manja glavica zelene salate
50 g rukole
2 malda luka
4 rotkvice
1 mala zelena tikvica
180 g konzervirane haringe u ulju
2 kašike soka od limuna

3 kašike maslinovog ulja
1,5 kašičica aceto balsamico
1 kašičica Dijon senfa ( sa celim zrnom gorušice)
morska so i biber po ukusu




Penasto umutiti jaja pa im dodati kašiku mleka, seckani prešun i so. Zagrejati veći tiganj sa vrlo malo ulja pa ispeći tanak omlet. Uviti ga kao palačinku i ostaviti na toplom.

Tikvicu iseći na take šnite i posloliti pa ostaviti sa strane da pusti vodu.  
Oprati i osušiti zelenu salatu i rukulu. Salatu iseći na manje trake. Iseckati maldi luk i rotkvice na kolutove. Ocediti tikvicu od viška vode, preliti je sa vrlo malo ulja pa je kratko ispeći na gril tiganju.




Umutiti maslinovo ulje sa aceto balsamicom, dodati kašičicu senfa, so i biber i sve još jednom pomešati.

Pomešati zelenu salatu, rukolu, rotkvice i mladi luk. Palačinku od omleta iseći na uže trake. Haringu ocediti od ulja i preliti je limunovim sokom. Rasporediti salatu na tnjire pa poredjati omlet, tikvice i ribu. Preliti sa salatnim prelivom. 

Recept za štampu
Pin It Now!

April 6, 2012

Mezze, magazin o gastronomskoj kulturi


Izašao je prvi online food magazin na našim prostorima. Mezze.
Prvi broj časopisa se bavi Uskrsom. Recepti, ideje za dekoraciju, farbanje jaja na zanimljiv način i još po nešto. Obavezno ga prelistajte i pročitajte.
U sledećim brojevima možete da očekujete nove i zanimljive recepte kao i zista interesantne rubrike i nove sadržaje vezane za hranu.
Pratite novosti i komentarišite i pitajte sve na FB starnici.

Mezze tim čine:

Ana i Marija, koje su nas sve okupile i odradile najveći deo posla.
A zatim Maja, Olja, Lana, Mila, Jelena, Mihaela, Gaga, Ivana i moja malenkost....

Uživajte!



Pin It Now!