August 13, 2012

Semifreddo sa belom čokoladom i karamel prelivom


Belu čokoladu sa cimetom i djumbirom sa kupila sasvim slučajno. U pred novogodišnjoj strci i frci sam greškom sa police sa čokoladama u marketu uzela tu, umesto obične mlečne koja mi je trebala za neke praline....Čim sam je otopila njen miris je počeo da se širi kućom i zaljubila sam se... Cimet i djumbir se taman osećaju, ali ne dominiraju u potpinosti nad ukusom bele čokolade.
Ako ne volite te začine ili vam ova ili neka slična varijanta nisu dosptupne iskoristite svoju omiljenu vrstu čokolade i sigurna sam da ćete biti zadovoljni.
U prvoj varijanti ovaj semifredo je imao drugu podlogu od nekog keksa sa kakaoom, u cilju stvarnja kontrasta u bojama. Ukusom i teksaturom tog keksa i nisam bila zadovoljna pa sam u drugoj turi stavila plazmu, opet možete staviti koji god keks preferirate. Prvi put sam takodje sipala deo karamel preliva u sam sladoled neposredno pred stavljanje u zamrzivač. Sav karamel je pao na dno,pa sam i to sam preskočila  drugom prilikom.
Karamel je nešto što inače ne spada u onu vrstu hrane/slatkiša koji bi se meni mogli dopasti. Previše slatko, je ono što pomislim na prvu loptu. Prošle godine smo pravili kod mojih neki roštilj za veće društvo i moj skroman doprinos tom ručku su bile breskve pečene na roštilju sa sladoledom od vanile i Majinim karamel prelivom. Preliv mi se izuzetno dopao, suprotno očekivanjima i od tada sam ga pravila nekoliko puta.
Za ovaj fantastičan desert-sladoled je potrebno samo malo više truda nego otići u prodavnicu i jednostavno kupiti gotovu kutiju sladoleda, vredi, verujte....




Sastojci:

3 žumanca
2 jaja
150 g šećera
100 g bele čokolade sa cimetom i djumbirom, ili po ukusu
500 ml slatke pavlake
100 g keksa, plazma ili sl.

karamel preliv

250 g šećera
250 ml slatke pavlake
50 g putera

Staviti keks u čistu kuhinjsku krpu, uhvatiti krajeve tako da keks ne može da ispadne, pa ga grubo usitniti oklagijom ili kuhinjskim čekićem.
Spojiti dva jednaka dela streč folije pa obložiti veći kalup za pečenje hleba.
U veliku činiju staviti jaja i žumanca i šećer. Pomešati žicom pa kuvati na pari dok se ne dobioje ujednačena gusta smesa. U manjoj činiji otopiti čokoladu zatim je umešati u smesu od jaja. Slatku pavlaku ulupati u čvrst sneg i spojiti je sa malo prohladjenom smesom od jaja.
U kalup rasporediti keks, pa usuti semifreddo. Ostaviti preko noći da se zamrzne.



U manjoj šerpici zagrejati slatku pavlaku i puter, tik do ključanja.
U drugoj maloj šerpici topiti šečer na srednjoj vatri, dok ne primi svetlu karamel boju.  Skloniti sa vatre pa iz nekoliko puta dolivati vruću slatku pavlaku. Vodite računa da prvo sipate malo, pa sledeći put malo više, slatka pavlaka u dodiru sa karmelizovanim šećerom počinje da kipi i zaista je neopdhodno biti pažljiv. Mešati svo vreme dok se preliv ne ujednači. Vratiti na ringlu i kuvati još dva tri minuta.
Ohladjen preliv sipati u teglu i zatvoren čuvati u frižideru.
Zamrznut semifreddo prevrnuti na dasku za sečenje ili tanjir za posluživanje, pažljivo ukloniti foliju i seći na šnite.
Obilno preliti karamel prelivom i poslužiti.

Isprobala Branka,

Recept za štampu

 
Pin It Now!

August 7, 2012

Kremasti puding od riže sa karmelizovanim breskvama


Ovaj predivan Monsoon-in Cremy Rice Pudding sam spazila na coolinarici zahvaljujući Dajaninoj fotografiji. Kada nisam uspela da pronadjem recept zamolila sa Dajanu da mi ga da, i ubrzo sam napravila ovaj sjajan desert. Umesto kuvanja breskvi na pari ja sam svoje karmelizovala sa žutim šećerom, odlična kombinacija. Ako želite da izbegnete prečesto mešanje i konstantno stajanje pored šporeta skuvajte ovaj puding na pari. Možda malo duže treba ali ne lepi se i nije neophodno stalno mešanje.



Sastojci:

500 ml mleka, punomasnog
500 ml slatke pavlake
2 burbon vanilin šećera
80 g šećera
korica 1/2 limuna
130 g riže



1000 g breskvi
100 g žutog šećera
1 burbon vanilin šećer
sok 1/2 manjeg limuna

Sipati melko i slatku pavlaku u šerpu za kuvanje na pari, ili običnu, dodati šećer, vanilin šećer i naribanu koricu pola limuna. Kuvati 10 minuta. Dodati opranu rižu i kuvati sve zajedno, na niskoj temperaturi, mešajući po potrebi, oko 40 minuta, ili dok riža ne bude skuvana.

Operite breskve i iseckajte ih na kockice. Stavite u dublji tiganj i dodajte im šećer i vanilin šećer. Dinstajte polako dok breskve ne omekšaju i ne karmeližuju se, oko 10-15 minuta. Pred kraj dodajte limunov sok.

Rasporedite puding od riže u činije ili šolje, pa gore dodadajte karmelizovane breskve.
Poslužite toplo ili ohladjeno u frižideru.

Isprobala Milkica

Recept za štampu
Pin It Now!