December 29, 2012

Ćureća mesna vekna i salata sa narom




Pravo iz kuhinje sedam za komp. Stollen još uvek intezivno miriše i ometa moje razmišljanje, kao da umor nije dovoljan...
Svejedno u glavi vrtim retrospektivu bloga u poslednjih godinu dana. I jako sam zadovoljna. Cele godine se nešto dešavalo, dosta novih ljudi i puno toga naučenog, fotoaparat, različite saradnje i jedno zanimljivo putovanje. 
I Aleksa. 
Sa gomilom inspiracije koju mi je doneo.   

Nadam se da će i sledeća godina biti jednako uspešna.

Ćureća mesna vekna

1 kg ćurećeg karabatka, bez kostiju
1 manji crni luk
100 g pančete
1 jaje
2 čena belog luka
1-2 kašike prezli
1,5 kašičica soli
1 kašičica celerove soli
1 kašičica šarenog bibera
1 kašika sitno seckanog peršun lišća



Isecite sitno luk i pančetu na sasvim male kockice. Propžite na tiganju pančetu. Ostavite je sa strane da se ohladi. Na masnoći koja je preostala posle prženja pančete pržite luk,  dok ne postane staklast. Dodajte mu sitno seckani beli luk pa pržite sve zajedno još minut-dva. I luk pustite da se ohladi.
Uklonite kožuz sa mesa, ako je ima, pa ga očistite od žilica. Sameljite ga.  Mesu dodajte jaje, celerovu so, so i usitnjen šareni biber, zatim ohladjen luk i pančetu. Izradite meso sa začinima da dobijete ujednačenu smesu, dodajte jednu ili dve kašike prezli ako smesa nije dovoljno kompaktna. Veći komad papira za pečenje  pokvasite i dobro iscedite. Stavite meso na papir, oblikujte valjak/veknu pa je uvite ko bombonu. Ostavite na sat dva u fižideru da se stegne. Pecite u unapred ugrejanoj rerni na 180°C oko 45 minuta, zatim prosecite i razmaknite papir, pa vratite u rerun još 15-20 minuta dok vekna lepo  ne porumeni. Ostavite da se prohladi pa secite na tanje šnite i servirajte uz salatu.



Salata sa narom i orasima

Zelena salata,vrsta po izboru
30 g rukole
½ nara
šaka grubo seckanih oraha

dresing

4-5 kašika maslinovog ulja
Sok ½ nara
1 kašika soka od limuna
1,5 kašičica dijon senfa
1 kašičica meda
So, biber



Operite i osušite salatu i rukolu,  pa ih stavite u činiju za salatu. U manjoj činiji umutite žicom sve sastojke za dresing, pa dresing prelite preko salate, izmešajte salatu. Pospite sa zrnima nara i sekanim orasima.

Recept možete pronaći i u decembarskom boju časopisa Mezze.

Isprobala Milica

Pin It Now!

December 25, 2012

Vanil kiflice




Ovim kiflicama i ne treba neki dugačak uvod. Svi koji su ih probali, a mnogi jesu, ili ih obožavaju, ili ih ne vole, sredine baš i nema, čini mi se. 
Meni su definitivno najomiljeniji keksići, ikad.
Recept je i u aktuelnom broju online časopisa Mezze


 Srećan Božić!
 
Sastojci: 
 
300 g brašna
250 g maslaca
150 g sitno seckanih oraha
80 g šećera
1 jaje
1 burbon vanilin šećer

cca 100 g šećera u prahu
4 kesice vanil šećera



Prosejte brašno na radnu površinu, u sredini napravite udubljenje pa tu razbite jedno jaje i dodajte šećer i burbon vanilin šećer, u krug oko brašna rasporedite listiće hladnog maslaca. Krenite da mesite testo od sredine, postepeno jajetu dodajući brašno, na kraju umeseite maslac. Kada testo postane ujednačeno dodajte sitno seckane orahe i mesite dalje dok se oni ravnomerno ne rasporede. Oblikujte loptu od testa, uvite je u plastičnu foliju i ostavite da se hladi pola sata u frižideru.
Otkidajte od testa manje delove pa valjajte po radnoj površini da dobijete ujednačen valjak. Onda secite manje delove željene dužine (oko 3-4 cm) pa ih savijajte u polu krug/polu mesec. Redjajte u pleh u koji ste stavili papir za pečenje. Pecite na 180 °C  u unapred ugrejanoj rerni izmedju 15 i 20 minuta. Kiflice treba da promene boju ali ne i da porumene. Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade. Šećer u prahu i vanilin šećer pomešajte, stavite u veću činiju ili limenu kutiju za kolače stavite unutra kiflice i mešajte polako dok se šećer ne rasporedi ravnomerno po njima. Po potrebi prilikom serviranja posuti još šećera po kiflicama. Kiflice čuvajte u zatvorenoj limenoj kutiji.

Pin It Now!

December 16, 2012

Keks sa ukusom limuna


Obožavam limun.
I sve što se pravi sa limunom.
Jednom sam pravila neki jednostavan kolač sa kruškama i dragi me u prolazu pita da li to konačno pravim neki dezert bez limuna i ja mu kažem da je tako. Dva-tri sata kasnije sam poslužila divan mirisan kolač sa kruškama uz limunadu :D
Potpuno nesvesno.

Ove keksiće sam zapazila još davno i odmah sam ih utrpala u svoju To do listu na Pinterestu da se slučajno ne zagube do Nove Godine. Povremeno bi svratila tamo i pogledala sliku sa čežnjom. Napravila samo pola mere, za probu i oduševila sam se. U potpunosti su ispunili moja očekivanja.
Limun u potpunosti dominira. A struktura keksa je prosto savršena.
Ako ste ljubitelj malo sladjih stvari dodajte još šećera ili meda, obavezno.




Sastojci:
originalan recept
za dva velika pleha

350 g brašna, tip 400
120 g šećera
sok i naribana kora 2 limuna
200 g maslaca
2 žumanceta

glazura

180 g šećera u prahu
sok 1 limuna
naribana korica 1/2 limuna


U većoj posudi pomešajte sve suve sastojke zajedno sa naribanom limunovom korom. Dodajte listiće hladnog maslaca, pa mesite dok se ne stvore krupne mrvice tj dok se maslac ne sjedini sa brašnom.  Dodajte žumanca i sok od limuna pa dalje mesite. Po potrebi dodaje jednu kašiku brašna, testo treba da je meko i blago lepljivo. Oblikujte loptu od testa, uvite ga u plastičnu foliju i ostavite u frižideru pola sata. Uzmite dva veća lista paprira za pečenje, jedan pospite sa malo brašna pa stavite testo i prekrite ga drugim papirom. Istanjite testo na pola centimetra debljine, pa modlom oblikujte keks željenog obloka. Višak testa spojte u loptu, premesite i ponovo istanjite pa ponovo modlom oblikujte kekse, i tako dok ne potrošite testo. Peći u napred ugrejanoj rerni na 180°C 15-20 minuta, dok ivice ne postanu zlatno žute. Ostavite sa strane da se prohlade.
Za glazuru pomešajte šećer i limunov sok, po potrebi dodajte vrlo malo vode. Glazura treba da bude tečna ali gusta, da bi mogla lepo da se zalepi za keks i da ostane na njemu. Umočite gornju stranu toplog keksa u glazuru, držite keks malo duže iznad činije sa glazurom da se malo ocedi pa stavite na tacnu postavljenu papirom za pečenje. Svaki keks pospite sa malo narendane limunove kore. Ostavite da se glazura potpuno osuši. Do posluživanja ih držite u limenoj kutiji za keks.

Recept za štampu
Pin It Now!

December 6, 2012

Keks sa cimetom i čokoladom

Ovaj blog me odveo u pravcu koji nikada nisam ni slutila, do nekih mesta i dogadjaja, do mojih nekih neznanih dubina i krivina, i najvažnije do puno dobrih ljudi. Tako sam letos ponela ove keksiće na jednu jako prijatnu prepodnevnu kafu sa Mihaelom. Sa teme na temu, o svemu po svega par reči, jer puno je toga o čemu smo želele da razgovaramo, ponajviše o fotografiji, blogu i receptima a i o klincima koji su jednako neiscpan izvor tema kao i naš hobi... Uživala sam u svakom momentu i nadam se da ću imati prilike da Mihaelu sretnem još puno puta.
Hvala, draga na svemu... :)
Recept je iz nekih novina, samo me ne pitajte kojih.... ne znam. Mislim da mu ne treba neka naručita reklama, da sastojci govore sami za sebe. Mislim šta loše može da bude sa prhkim keksićima začinjenim cimetom i još upotpunjenim čokoladom?
Ništa...


Sastojci:
za oko 50 kom.

250 g brašna
200 g putera
150 g šećera
15 g kakaa
1 žumance
50 g crne čokolade
1,5 kašičica mlevenog cimeta
prstohvat soli

kakao ili šećer u prahu za posipanje



Mikserom izraditi puter sobne temperature sa šećerom, žumancem i prstohvatom soli. Miksirati dok smesa ne pobeli. U drugoj posudi izmešati prosejano brašno, kakao i cimet. Umešati u smesu od žumanca, šećera i putera. Ostaviti da se hladi u frižideru oko 30 minuta. Štangle čokolade podeliti na  kockice (Menaž čokolada koju sam koristila ima štangle od 10g, znači 5 štangli sam podelila na 10 delova).  Od ohladjenog testa oblikovati male loptice, utisnuti svaku lopticu prstom, tu staviti čokoladu pa ponovo oblikovati loptice. Poredjati loptice na pleh sa papirom za pečenje pa ih ponovo ohladiti u frižideru. Peći u unapred ugrejanoj rerni na 180°C 15 minuta.
Ohladjene keksiće posuti šećerom u prahu ili kakaom. 





Isprobala Ana, Irena,  
Recept za štampu



Pin It Now!