November 28, 2013

Topla salata od pirinča sa bundevom i jabukom


Jabuka u slanoj salati upotpunjuje ukus i daje malo drugačiji šmek. Izadjimo iz okvira dobro poznatih kombinacija... Svi smo već čuli da je bundeva izuzetno zdrava i da je treba jesti, ali da li osim bundevare i poneke čorbe paravimo i nešto drugo sa njom? Možda je ova salata dobar početak za isprobavanje novih jela i ukusa.
I kada smo kod izlaženja iz okvira-novosti. Naša mala porodica se uskoro seli u neke potpuno nove krajeve, znači da nas očekuje avantura. I u skladu sa tim na blogu će uslediti pauza, nisam sigurna do kada ali januar će sigurno dobro odmaći pre nego što ja uhvatim priliku da napišem novi post, sa detaljnijom pričom o selidbi :)



Sastojci:

150 g integralnog pirinča
200 g očišćene bundeve
150 g očišćene jabuke
1 manji ljubičasti luk
1/3 kašičice kumina u prahu
1 kašičica meda
sok 1/2 limuna
2-3 kašike maslinovog ulja
1 kašika peršun lišća
so, biber po ukusu



Skuvajte integralni pirinač u dosta posoljene vode.
Luk iseckajte na rebarca, bundevu i jabuku na kockice. Pržite bundevu i luk u zagrejanom tiganju na srednjoj temperaturi , nakon 5 minuta dodajte jabuke pa dinstajte dalje dok  sve ne omekša. Po potrebi možete i podliti sa malo vode da bi bili sigurni da bundeva neće ostati sirova. Sklonite sa vatre,  dodajte med i limunov sok.  Sjedinite sa kuvanim i ocedjenim pirinčem, prelite sa maslinovim uljem  začinite kuminom, solju i biberom. Prebacite u činiju za serviranje pa pospite peršunom.

Recept je objavljen u oktobarskom broju časopisa Mezze.

Recept za štampu

Pin It Now!

November 12, 2013

Grčke ćufte




Predhodnih dana smo Aleksa i ja imali jednu malu avanturu zvanu bolnica. Ništa ozbiljno, upala ušiju i antibiotik koji se prima samo u bolnici. Dva i po dana. Neću da dramatizujem i prepričavam kako je, nije lako ali je zaista brzo prošlo. Ono što me je iznenadilo je čudan osećaj koji me preplavio posle. Kao da sam ušetala u nečiji tudji život. Sve je nekako privid i nije stvarno. U suštini zakasnela reakcija. U bolnici trezvena i pripravna, kod kuće šok. Najbolji lek za to je ući u kuhinju i napraviti omiljenu pastu (Emilijaske špagete npr.) ili ovako neke fine ćufte- comfort food u suštini. Kuvanje i konzumiranje su me svakako opustili i vratili u svakodnevne tokove.
Do neke sledeće, lepše avanture, koja nam se smeši.



Sastojci:


250 g junećeg mlevenog mesa
250 g  jagnjećeg mlevenog mesa
1 luk
2-3 ćena belog luka
½ kifle + malo mleka
1 kašika seckanog peršuna
2 kašičice mešavine začina za suvlaki i giros
(origano, majcina dusica, paprika, biber, kim)
1 jaje
so i biber po ukusu

Sos
200 ml juneće supe
200 ml pavlake za kuvanje
2 žumanca
Sok ½ limuna



Obe vrste mlevenog mesa  stavite u činiju, dodajte narendan luk, sitno seckan beli luk, peršun, jaja i začine. Kiflu iscepkajte na manje komade pa je prelite sa mlekom. Ostavite minut dva da se kifla natopi, pa ocedite od viška tečnosti.  Pomešajte meso sa jajetom, kiflom i ostalim začinima lagano meseći masu.  Ostavite smesu na pola sata u frižider da se poveže. Oblikujte male ćufte i uvaljate ih u brašno.  Zagrejte tiganj sa malo ulja i ispržite ćufte da porumene sa svih strana. Kada su sve ćufte gotove smanjite jačinu ringle i dolite supu.  Poklopite i pustite da vri dok se količina supe ne smanji do 1/3. Izvadite ćufte i poredjajte ih u činiju za serviranje. Preostaloj supi dodajte pavlaku i žumanca i mešajte dok sos ne provri i ne zgusne se. Sklonite sa ringle, u sos dodajte sok od limuna i promešajte. Prelite ćufte sa sosom pa ih poslužite uz orzo ili neku drugu testeninu.
Pin It Now!

October 31, 2013

Čorba od bundeve, praziluka i jabuke


Generalno volim jesen, najviše zbog mnoštva boja koje donosi. Ti tonovi su mi nekako malčice draži od prolećnih zelenih. Ako malo dublje rarmislim svako godišnje doba je na svoj način posebno i omiljeno u periodu kada dolazi ili kada je najlepše. Niko ne voli hladnoću ali skoro svi uživaju u snežnim idilama prvog snega.... I da se vratom na jesen. Bundeva je svakako jedan od simbola iste. Do skora samo je jeli samo u bundevari a onda samo otkrili da sa njom može i mnogo višeeee. Vrlo je ukusna i hranljiva i ne preterano zahtevna za rad. Pogačice ili njoke, neki zgodni gulaš, američka pita i čorba pod obavezno.

Ovaj recept sam pronašla na blogu Dalmatia Gourmunde koji mi je jedan on omiljenih (Majo nedostaješ!), naravno da ga volim prvestveno zbog dalmatinskih recepata, fotografija i priča, ali volim i ostale recepte i postove. Žao mi je što nisam imala seme komorača koje je Maja stavila u čorbu, dodala sam čili papričicu u pokušaju da to nadomestim. Nisam se zamarala tražeći kupovno pošto sam sigurna da je Maja stavila domaće i to je probudilo nostalgiju u meni i nisam želela nikakve zamene. Jabuka mi je lep dodatak, osvežava.



Sastojci:
original recept


500 g bundeve
2 srednja krompira
1 manji praziluk
1 manja jabuka, nakisela
2 čena belog luka
700 ml povrtnog temeljca
1/2 čili papričice, opciono
so, biber

pavlaka za kuvanje za posluživanje



Na nekoliko kašika maslinbovog ulja propržite sitno iseckan praziluk. Kada omekeša dodajte bundevu i krompir isečene na kocke. Dinstajte 5 minuta pa dodajte jabuku takodje isečenu na kocke, nakon 2-3 minuta stavite sitno iseckan beli luk i kada zamiriše nalite sve temeljcem, začinite solju i biberom po ukusu, ako želite stavite i čili papriku. Kuvajte dok bundeva skroz ne omekša, sklonite sa ringle pa čorbu izmiksirajte štapnim mikserom. Pre posluživanja dodajte pavlaku za kuvanje.

Recept za štampu


Pin It Now!

October 23, 2013

Kolač sa limunom i palentom


Ukus limuna je nešto što sam oduvek obožavala u kolačima. I ovakvi jednostavni recepti u kojima preovladjuje taj citrusni ukus oduvek su mi bili favoriti. Sa prvim zalogajem ovaj  kolač se popeo u sam vrh moje liste omiljenih. Fina tekstura, limun koji dominira i neka sočnost koja iznenadjuje za ovaj tip kolača. Savršeno.
Ako još uvek niste probali kolače sa palentom/kukuruznim grizom predlažem da im obavezno date šansu.


Sastojci:

200 g kukuruznog griza,instant palente
100 g brašna
160 g šećera
125 g putera
100 g mascarponea, ili krem sira sira
4 jaja
2 limuna, sok i korica
1 kašika arome vanile
1 1/2 kašičica praška za pecivo
prstohvat soli

150 g šećera u prahu
sok 1 manjeg limuna



Penasto umutite jaja, šećer, mascarpone i maslac. Dodajte vanilu, sok i narendanu koricu oba limuna i prstohvat soli. Promešajte. Dodajte palentu, brašno i prašak za pecivo. Umutite mikserom, sa jačinom 1 ili 2. Sipajte smesu u kalup za torte prečnika 24 cm, postavljen papirom za pečenje. Pecite u unapred ugrejanoj rerni na 180 °C 35-40 minuta, ili dok ne porumeni.
Pečen kolač ostavite da se ohladi.
Pomešajte šećer u prahu sa sokom jednog manjeg limuna i prelite preko ohladjenog kolača. Ostavite da se preliv stegne. 

Recept za štampu


Pin It Now!

October 15, 2013

Pogačice sa bundevom i sirom




Dugo sam tražila neki recept za pogačice sa krompir testom u koje sam zamislila da dodam neki sir. I na Adi proletos mi Mimi kaže da ima on neki, pa mi kasnije pošalje i link. I onda je ta ideja, zajedno sa još puno, puno drugih čamila čekajući. Čim su krenule budeve setim se tog recepta i zanemarim dosadni dobro poznati krompir i stavim bundevu da bude glavna. Rezultat je malo neobičan ali ukusan i svakako dručiji. Preporučujem da se pogačice jedu dok su još tople ili da se podgreju...

Prvi deo uvoda sam napisala još jutros, pa smo Alkesa i ja šmugnuli u grad. Šetnja, kafa sa pijateljicom i mali šoping. Juhuuu...Inače kupila sam super suknju i sada sam sva presrećna jer teško pronalazim suknje koje mi se svidjaju i koje volim da nosim, a ova je baš takva. I poslednjih pola sata pišem i brišem drugi deo uvoda, pokušavam da opišem svoj dan, a svo vreme me zeza tastatura i pokvaren space. Aleksa ga je juče nekoliko puta iščupao i verovatno ga nisam baš dobro vratila ili se skroz pokvario. To me podsetilo na Teu koja je pre godinu-dve u predhodnu tastaturu utrljala bananu. 
Šta moja deca imaju proitiv tastatura?!
 


Sastojci:

500 g bundeve, očišćene
500 g brašna, tip 400
200 g kačkavalja
1 suvi kvasac
2 kašičice soli
1 kaščica  aleve paprike
50 ml mleka
1 kašičica šećera

2 kašike semena bundeve, golice
2 kašike semena suncokreta, očišćenog
1 jaje
so



Bundevu iseći na kocke i kuvati u dosta vode dok skroz ne omekša. Napraviti pire i ostaviti ga da se skroz ohladi.
U mlako mleko dodati kvasac i kašičicu šećera. Sačekati da kvasac zapeni.
Prosejati brašno, dodati mu pire od bundeve, so i aktiviran kvasac. Umesiti glatko i meko testo. Ostaviti na toplom mestu da testo naraste oko 40-60  minuta. Naraslom testu dodati narendan kačkavalj pa ga premesiti. Rastanjiti testo na 1-1,5 cm pa okruglom modlom vaditi pogačice. Premesiti krajeve pa opet vaditi krugove testa i tako dok se svo ne iskoristi.
Blago umutiti jaje pa mu dodati semenke suncokreta i bundeve. Rasporediti tu smesu po pogačicama, svaku pogačicu još malo posoliti. Peći u unapred ugrejanoj rerni na 200°C 20 minuta.
Služiti tople. 


Pin It Now!

October 7, 2013

Tortilje sa pečenjem i salatom



 

Sitnice čine život. To već svi vrlo dobro znamo. Jenostavnost ručka poput ovog garantuje poznate i dobro uklopljene ukuse upakovane na samo malo drugačiji način. Razlika je ogromna.
Ugodite malo sebi.



Sastojci:

Za salatu

1 manji krastavac
2 manja paradajza
Nekoliko listova zelene salate
½  čili paprike

Dresing:

1 kašika maslinovog ulja
½ kašike limunovog soka
½  kašičice senfa
So, biber po ukusu

Tortilje
1-2 parčeta pečenja isečena na trakice

Za salatu povrće iseckajte na male kockice, zelenu salatu na trake, a čili na kolutiće.  Sastojke za dresing sipajte u malu teglicu poklopite i mućkajte dok se ne stvori emulzija.
Pomešajte povrće i meso pa sve spakujte u posudu sa poklopcem koju ćete poneti na posao, ne zaboravite i teglicu sa dresingom. Neposredno pre jela prelite salatu sa pripremljenim dresingom, promešajte pa stavite u male tortilje ili drugo pecivo po želji.

Recept možete pronaći i u Septembarskom broju Mezze-a


 
Pin It Now!

September 30, 2013

Svinjski vrat u pikantnoj marinadi




Ovakvi komadi mesa pečeni u rerni su mi omiljena hrana nedeljom, već duže vreme.  Začine i vrste mesa menjam po trenutnim željama, mogućnostim a i stanju u frižideru. Uvek imam bar dva ručka, od nedelje preostane za ponedeljak samo nešto dodam ili napravim transformaciju. Mogućnosti za pripremu raznih salata ili sendviča od ostataka su beskonačne...O čemu će biti više sledeći put.


Sastojci:

1.300 g svinjskog vrata

Marinada:

1 čili papričica
4 čena belog luka
1 prepuna kašika meda
1 kašika senfa
½  kašičice kumina
2-3 kašike ulja
So, biber po ukusu

U manju činiju stavite ulje, senf, med, u avanu istuckan kumin, so i biber. Dobro umutite viljuškom ili malom žicom. Dodajte sitno iseckan beli luk i čili pa promešajte. Ako ne volite jako ljuto čili papriku očistite od semenki i belih opnica prilikom sečenja. Meso operite pa ga obrišite papirnim ubrusom, na nekoliko mesta napravite nožem rupe pa u njih stavite malo marinade, premažite meso sa preostalom marinadom. Stavite meso u veliku činiju pa ga prekrite prijanjajućom folijom. Ostavite preko noći u frižideru.
Izvadite meso iz frižidera bar sat vremena pre pečenja. Jako zagrejte veliki tiganj pa na malo ulja sa svake strane zapecite meso. Dalje pecite meso u rerni na 220 stepeni, sat vremena pod folijom i posle dok lepo ne potamni sa svih strana.
Pre sečenja ga ostavite da odstoji desetak minuta.

 Recept možete pronaći i u Septembarskom broju Mezze-a
Pin It Now!