September 30, 2013

Svinjski vrat u pikantnoj marinadi




Ovakvi komadi mesa pečeni u rerni su mi omiljena hrana nedeljom, već duže vreme.  Začine i vrste mesa menjam po trenutnim željama, mogućnostim a i stanju u frižideru. Uvek imam bar dva ručka, od nedelje preostane za ponedeljak samo nešto dodam ili napravim transformaciju. Mogućnosti za pripremu raznih salata ili sendviča od ostataka su beskonačne...O čemu će biti više sledeći put.


Sastojci:

1.300 g svinjskog vrata

Marinada:

1 čili papričica
4 čena belog luka
1 prepuna kašika meda
1 kašika senfa
½  kašičice kumina
2-3 kašike ulja
So, biber po ukusu

U manju činiju stavite ulje, senf, med, u avanu istuckan kumin, so i biber. Dobro umutite viljuškom ili malom žicom. Dodajte sitno iseckan beli luk i čili pa promešajte. Ako ne volite jako ljuto čili papriku očistite od semenki i belih opnica prilikom sečenja. Meso operite pa ga obrišite papirnim ubrusom, na nekoliko mesta napravite nožem rupe pa u njih stavite malo marinade, premažite meso sa preostalom marinadom. Stavite meso u veliku činiju pa ga prekrite prijanjajućom folijom. Ostavite preko noći u frižideru.
Izvadite meso iz frižidera bar sat vremena pre pečenja. Jako zagrejte veliki tiganj pa na malo ulja sa svake strane zapecite meso. Dalje pecite meso u rerni na 220 stepeni, sat vremena pod folijom i posle dok lepo ne potamni sa svih strana.
Pre sečenja ga ostavite da odstoji desetak minuta.

 Recept možete pronaći i u Septembarskom broju Mezze-a
Pin It Now!

September 27, 2013

Palačinke sa jabukama i šlagom




Ništa kao palačinke mi ne pruža trenutan povratak u detinstvo. Čim osetim taj karakterističan miris prošaran narandžom i rumom vidim sebe kako obilazim oko mame i iščekujem kada će sve palačinke biti ispečene, kada ćemo dobiti dozvolu da navalimo. Najomiljenije su mi sa limunovim sokom i kristal šećerom ali ni ove sa jabukama i šlagom nisu loše :)



Sastojci:

Za 4 do 6 osoba
 

Testo
3 jaja
300 g brašna
500 ml mleka
150 ml vode
narendana kora 1 narandže
2 kašičice ruma
1 ravna kašičica soli

Nadev:
1 kg jabuka
sok  1 narandže
sok  ½ limuna
4 kašike žutog šećera
1 kockica putera, oko 20 g
1 kašika ruma
250 ml slatke pavlake



Umutite jaja, brašno i mleko mikserom. Dodajte postepeno vodu do željene gustine,ja sam potrošila svu vodu i smesam je bila prilično retka, mešajte kutlačom sa kojom ćete sipati testo u tiganj.  Stavite u testo so, rum i narendanu koru jedne narandže,  promešajte.

Jabuke oljuštite i očistite pa ih isecite na osmine a zatim na listiće. Stavite u tiganj jabuke, puter, šećer, sok narandže i limuna pa dinstajte na nižoj jačini ringle oko 10 minuta dok jabuke ne omekšaju, a tečnost ne ispari. Na kraju sipajte rum i sačekajte da alkohol ispari pa sklonite jabuke sa  ringle. Slatku  pavlaku izmiksirajte u čvrst šlag.
Dobro zagrejte teflonski tiganj, sipajte par kapi ulja pa razlite kutlaču testa. Pecite  sa jedne strane dok ivice ne počnu da se odvajaju pa okrenite na drugu stranu. Pecite sa druge strane dok palačinka ne porumeni.  I tako dok ne potrošite smesu za palačinke.
Rasporedite  nadev i šlag na  sredinu  svake palčinke,  napravte malu kesicu pa je grančicom od nane sa koje ste skinuli sve listove sem onih na vrhu vežite. Ako želite možete nadev stavljati na jednu četvrtinu palačinke pa onda preklopiti  na pola pa na četvrtinu tako da dobijete trougao.

Pin It Now!