October 31, 2013

Čorba od bundeve, praziluka i jabuke


Generalno volim jesen, najviše zbog mnoštva boja koje donosi. Ti tonovi su mi nekako malčice draži od prolećnih zelenih. Ako malo dublje rarmislim svako godišnje doba je na svoj način posebno i omiljeno u periodu kada dolazi ili kada je najlepše. Niko ne voli hladnoću ali skoro svi uživaju u snežnim idilama prvog snega.... I da se vratom na jesen. Bundeva je svakako jedan od simbola iste. Do skora samo je jeli samo u bundevari a onda samo otkrili da sa njom može i mnogo višeeee. Vrlo je ukusna i hranljiva i ne preterano zahtevna za rad. Pogačice ili njoke, neki zgodni gulaš, američka pita i čorba pod obavezno.

Ovaj recept sam pronašla na blogu Dalmatia Gourmunde koji mi je jedan on omiljenih (Majo nedostaješ!), naravno da ga volim prvestveno zbog dalmatinskih recepata, fotografija i priča, ali volim i ostale recepte i postove. Žao mi je što nisam imala seme komorača koje je Maja stavila u čorbu, dodala sam čili papričicu u pokušaju da to nadomestim. Nisam se zamarala tražeći kupovno pošto sam sigurna da je Maja stavila domaće i to je probudilo nostalgiju u meni i nisam želela nikakve zamene. Jabuka mi je lep dodatak, osvežava.



Sastojci:
original recept


500 g bundeve
2 srednja krompira
1 manji praziluk
1 manja jabuka, nakisela
2 čena belog luka
700 ml povrtnog temeljca
1/2 čili papričice, opciono
so, biber

pavlaka za kuvanje za posluživanje



Na nekoliko kašika maslinbovog ulja propržite sitno iseckan praziluk. Kada omekeša dodajte bundevu i krompir isečene na kocke. Dinstajte 5 minuta pa dodajte jabuku takodje isečenu na kocke, nakon 2-3 minuta stavite sitno iseckan beli luk i kada zamiriše nalite sve temeljcem, začinite solju i biberom po ukusu, ako želite stavite i čili papriku. Kuvajte dok bundeva skroz ne omekša, sklonite sa ringle pa čorbu izmiksirajte štapnim mikserom. Pre posluživanja dodajte pavlaku za kuvanje.

Recept za štampu


Pin It Now!

October 23, 2013

Kolač sa limunom i palentom


Ukus limuna je nešto što sam oduvek obožavala u kolačima. I ovakvi jednostavni recepti u kojima preovladjuje taj citrusni ukus oduvek su mi bili favoriti. Sa prvim zalogajem ovaj  kolač se popeo u sam vrh moje liste omiljenih. Fina tekstura, limun koji dominira i neka sočnost koja iznenadjuje za ovaj tip kolača. Savršeno.
Ako još uvek niste probali kolače sa palentom/kukuruznim grizom predlažem da im obavezno date šansu.


Sastojci:

200 g kukuruznog griza,instant palente
100 g brašna
160 g šećera
125 g putera
100 g mascarponea, ili krem sira sira
4 jaja
2 limuna, sok i korica
1 kašika arome vanile
1 1/2 kašičica praška za pecivo
prstohvat soli

150 g šećera u prahu
sok 1 manjeg limuna



Penasto umutite jaja, šećer, mascarpone i maslac. Dodajte vanilu, sok i narendanu koricu oba limuna i prstohvat soli. Promešajte. Dodajte palentu, brašno i prašak za pecivo. Umutite mikserom, sa jačinom 1 ili 2. Sipajte smesu u kalup za torte prečnika 24 cm, postavljen papirom za pečenje. Pecite u unapred ugrejanoj rerni na 180 °C 35-40 minuta, ili dok ne porumeni.
Pečen kolač ostavite da se ohladi.
Pomešajte šećer u prahu sa sokom jednog manjeg limuna i prelite preko ohladjenog kolača. Ostavite da se preliv stegne. 

Recept za štampu


Pin It Now!

October 15, 2013

Pogačice sa bundevom i sirom




Dugo sam tražila neki recept za pogačice sa krompir testom u koje sam zamislila da dodam neki sir. I na Adi proletos mi Mimi kaže da ima on neki, pa mi kasnije pošalje i link. I onda je ta ideja, zajedno sa još puno, puno drugih čamila čekajući. Čim su krenule budeve setim se tog recepta i zanemarim dosadni dobro poznati krompir i stavim bundevu da bude glavna. Rezultat je malo neobičan ali ukusan i svakako dručiji. Preporučujem da se pogačice jedu dok su još tople ili da se podgreju...

Prvi deo uvoda sam napisala još jutros, pa smo Alkesa i ja šmugnuli u grad. Šetnja, kafa sa pijateljicom i mali šoping. Juhuuu...Inače kupila sam super suknju i sada sam sva presrećna jer teško pronalazim suknje koje mi se svidjaju i koje volim da nosim, a ova je baš takva. I poslednjih pola sata pišem i brišem drugi deo uvoda, pokušavam da opišem svoj dan, a svo vreme me zeza tastatura i pokvaren space. Aleksa ga je juče nekoliko puta iščupao i verovatno ga nisam baš dobro vratila ili se skroz pokvario. To me podsetilo na Teu koja je pre godinu-dve u predhodnu tastaturu utrljala bananu. 
Šta moja deca imaju proitiv tastatura?!
 


Sastojci:

500 g bundeve, očišćene
500 g brašna, tip 400
200 g kačkavalja
1 suvi kvasac
2 kašičice soli
1 kaščica  aleve paprike
50 ml mleka
1 kašičica šećera

2 kašike semena bundeve, golice
2 kašike semena suncokreta, očišćenog
1 jaje
so



Bundevu iseći na kocke i kuvati u dosta vode dok skroz ne omekša. Napraviti pire i ostaviti ga da se skroz ohladi.
U mlako mleko dodati kvasac i kašičicu šećera. Sačekati da kvasac zapeni.
Prosejati brašno, dodati mu pire od bundeve, so i aktiviran kvasac. Umesiti glatko i meko testo. Ostaviti na toplom mestu da testo naraste oko 40-60  minuta. Naraslom testu dodati narendan kačkavalj pa ga premesiti. Rastanjiti testo na 1-1,5 cm pa okruglom modlom vaditi pogačice. Premesiti krajeve pa opet vaditi krugove testa i tako dok se svo ne iskoristi.
Blago umutiti jaje pa mu dodati semenke suncokreta i bundeve. Rasporediti tu smesu po pogačicama, svaku pogačicu još malo posoliti. Peći u unapred ugrejanoj rerni na 200°C 20 minuta.
Služiti tople. 


Pin It Now!

October 7, 2013

Tortilje sa pečenjem i salatom



 

Sitnice čine život. To već svi vrlo dobro znamo. Jenostavnost ručka poput ovog garantuje poznate i dobro uklopljene ukuse upakovane na samo malo drugačiji način. Razlika je ogromna.
Ugodite malo sebi.



Sastojci:

Za salatu

1 manji krastavac
2 manja paradajza
Nekoliko listova zelene salate
½  čili paprike

Dresing:

1 kašika maslinovog ulja
½ kašike limunovog soka
½  kašičice senfa
So, biber po ukusu

Tortilje
1-2 parčeta pečenja isečena na trakice

Za salatu povrće iseckajte na male kockice, zelenu salatu na trake, a čili na kolutiće.  Sastojke za dresing sipajte u malu teglicu poklopite i mućkajte dok se ne stvori emulzija.
Pomešajte povrće i meso pa sve spakujte u posudu sa poklopcem koju ćete poneti na posao, ne zaboravite i teglicu sa dresingom. Neposredno pre jela prelite salatu sa pripremljenim dresingom, promešajte pa stavite u male tortilje ili drugo pecivo po želji.

Recept možete pronaći i u Septembarskom broju Mezze-a


 
Pin It Now!